| Особенности итальянской пиццы |
| Monday, 04 July 2016 21:35 |
 Тесто для настоящей пиццы делается на основе специальной пшеничной муки, которую у нас в стране не производят (классификация в Италии - Farina «00»). Могут добавляться также твердые сорта муки, однако помол используется только мелкий, "00". Благодаря использованию такой муки, тесто становится эластичным, а при выпекании, остается тонким и не всходит как на пироги. Кроме того, по краю тесто должно быть неизменно хрустящим. Пицца готовится только с использованием оливкового масла, которое наносится равномерно на всю лепешку. Важным также является способ приготовления пиццы, который занимает первое место среди критериев «классической» пиццы: - Замешивание теста вручную; - Формирование лепешки без скалки, при этом толщина теста должна быть не более 0,3 см. Опытные пиццайолы легко справляются с такими требованиями, раскручивая лепешку на одном пальце в воздухе. - Расположение ингредиентов на пицце, которые раскладываются равномерно в один слой. Пицца должна быть тонкой даже с начинкой, это показывает определенный класс пиццайолы и качество заведения. В нашем ресторане для приготовления пиццы, мы используем муку от старинной итальянской мукомольни Сaputо: Farina Rosso 00    Пн - Пт с 8:30 до 24:00 Сб, Вс с 10:00 до 24:00 г. Днепропетровск, пр.Д.Яворницкого, 88 (К.Маркса, 88) т. (056) 789 31 33, (066) 489 27 59 (067) 22 55 088 Ресторан "Феличита-Дольче!" пр.Д.Яворницкого, 67 Д (К.Маркса) ТЦ Гранд Плаза 1 этаж +38 (068) 554 99 67 www.felic.info |
